Energiagolyó

Következik egy újabb recept a GoodFood magazinból. Ezúttal édesség jön, amit nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, hűtőben napokig eláll - már ha kibírjuk napokig.

Mi kell hozzá?
- 100g datolya
- 100 g magvak vegyesen: dió, törökmogyoró, tökmag
- 1 narancs frissen facsart leve
- 1 evőkanál holland kakaópor
- kevés méz
- fahéj vagy vanília
- vörösáfonya (én egy maréknyit tettem bele)

Hogyan csináld?
A datolyát áztasd be kb 1 órára, majd magozd ki. Ha elég nagy aprítód van, akkor minden mehet azonnal az aprítóba, ha viszont kisebb a tálka mérete, akkor előbb egy tálban keverd el a hozzávalókat. Én ez utóbbit csináltam. A datolyát, a vörösáfonyát, a magvakat, a kakaóport, a fahéjat alaposan összekevertem egy tálban, majd adagolva tettem bele az aprítóba. Adtam hozzá egy kevés narancslevet és még kevesebb mézet. Aprítás után egy másik tálba tettem, és ellenőriztem, hogy az állaga nem túl folyós és nem túl száraz. Ennek függvényében higítottam a következő aprításnál a narancslével.
Amint elkészültél az aprításokkal és minden massza egyetlen tálban van, máris nekikezdhetsz a golyócskák gyúrásának. Ha kész, mehet a hűtőbe 1-2 órára, és már eheted is!

Fűszeres sült karfiol

Rajongok a GoodFood magazinért. Minden hónapban megveszem, mert lenyűgöznek a fotók és az ötletes ételek. Rengeteg recept beépíthető a paleóba (például a kedvencem, a thai halpogácsa), és nagyon soknál csupán minimális változtatás kell ahhoz, hogy mi is nyugodt szívvel ehessük. Havonta 2-3 receptet biztosan kipróbálok, most is a magazinból hozok egy szuperegyszerű és gyors ételt. Én köretként és hús helyett is ajánlom sok-sok salátával, más sült zöldséggel. Igazi őszi étel.

Mi kell hozzá? (két főre)
- 1 fej karfiol
- olivaolaj
- kedvedre való fűszerek (nálam kurkuma, őrölt csili, curry, bors, római kömény, kakukkfű és só)

Hogyan csináld?
A karfiolt tisztítsd meg és szedd rózsáira. Enyhén sós vízben főzd meg, de éppen csak annyira, hogy roppanós legyen.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Egy tepsi aljára önts olivaolajat, majd szórd hozzá a fűszereket. Ebben a fűszeres olajban alaposan forgasd át a lecsepegtetett karfiolt, hogy mindenhol érje az illatos, fűszeres olaj. Máris mehet a sütőbe, és mindössze 20 perc kell neki, hogy kicsit megpiruljon a teteje.
Én hús helyett tálaltam frissen reszelt répával, sült céklával és kakukkfüves zellerkockákkal

Tonhalsaláta

Ha a hőségben nem kívánod a húst, és a nagyobb főzést nem bírod elviselni, a legegyszerűbb, ha salátázol. Ehhez még a sütőt sem kell bekapcsolnod, mégis jól lakhatsz.

Mi kell hozzá?
- 2 konzerv tonhal natúr vagy sós lében
- 4 tojás
- spenótlevelek
- répa
- cékla
- koktélparadicsom
- kápia paprika
- só és bors
- olívaolaj
- plusz ötlet: kevés szelet kemény sajt

Hogyan csináld?
A tojásokat tedd fel főni. A spenótleveleket halmozd egy nagyobb tálba, majd a kedved szerint felvágott zöldségeket add hozzá. Mehet rá a tonhal, majd a szeletekre vágott főtt tojás.
Ha van kedved és teheted, készíts sajtchips-et: a kemény sajtot vágd fél centi vastag szeletekre, és zsiradék nélkül teflonserpenyőben kezdd el sütni. Amint megpirult az egyik fele, fordítsd meg és pirítsd azt is. Ha kész, szedd ki egy szalvétára, hagyd kihűlni. Ropogós és gusztusos kiegészítője lehet a salátádnak.

Puszedli

Ismét egy csokis süti jön, ám ezúttal nem torta, hanem keksz formában. A recept a Troll a konyhámban blogról származik. Pici változtatással nálam is elkészült, és imádjuk. Valóban tömény, ám nekem puha, puszedli állagúra sikerült.

Mi kell hozzá?
- 2 tábla étcsoki
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 1 tojás
- 6 dkg nyírfacukor
- 8 dkg nyílgyökérliszt
- 2 evőkanál narancslé
- 1 evőkanál holland kakaópor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- fahéj, őrölt szegfűszeg, vaníliarúd kikapart magjai

Hogyan csináld?
Az egyik tábla étcsokit és a kókuszolajat olvaszd fel gőz fölött, majd tedd félre hűlni. Az egész tojást a nyírfacukorral verd fel fehéredésig, és öntsd hozzá a kissé már lehűlt olvasztott csokit.
A másik tábla étcsokit vágd kisebb kockákra, és tedd a csokis tojáshoz. A nyílgyökérliszthez szórd a szódabikarbónát és a fűszereket, majd ez is mehet a csokis tojásos tálba. Szórd hozzá a kakaóport, és keverd el alaposan, hogy ne maradjon benne csomó.
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Két kiskanál segítségével adagold a csokis masszát a tepsire, egymástól 3-4 cm távolságra. Süsd kb. 10 percig. Ha ennél tovább sütöd, ropogósabb lesz a végeredmény, de vigyázz, nehogy túl sokáig süsd, mert megég. Ha elkészült, hagyd kihűlni.

Shakshuka

A férjem imádja a lecsót. Ha tehetné, egész nyáron csak ezt enné. Kipróbáltuk egy számunkra eddig ismeretlen változatát, és elmondhatom, hogy bizony tényleg nagyon finom, még nekem is ízlett (pedig a sült paradicsom nem igazán a kedvencem). Jöjjön a lecsó közel-keleti változata.

Mi kell hozzá? (4 főre)
- 4 db paprika vegyesen (kápia, tv paprika)
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 doboz sűrített paradicsom vagy hámozott konzerv paradicsom
- 3 paradicsom
- disznózsír
- őrölt római kömény, só, bors, fűszerpaprika
- 6 tojás
- friss petrezselyem

Hogyan csináld?
A legnagyobb serpenyődben (amelyiket be tudod tenni a sütőbe is) a zsiradékon kezdd el sütni a kockára vágott vöröshagymát, majd dobd rá a szétnyomott vagy apróbb darabokra vágott fokhagymát. Kevés kevergetés után, add hozzá a kockára vágott paprikát, paradicsomot. Sózd, borsozd, szórd meg a római köménnyel és a fűszerpaprikával. Keverd el jól a fűszereket, majd rögtön mehet is rá a sűrített paradicsom. Főzd addig, amíg a paprika el nem kezd puhulni. Ekkor üsd rá a tojásokat, és tedd be az előmelegített sütőbe kb. 20 percre.
Szórd meg a tetejét friss petrezselyemmel.

Tepsis hús gazdagon

Könnyen és hatalmas adagban elkészíthető ételt hozok most. Sok-sok színes és változatos zöldséggel, hússal és illatos fűszerekkel. Nyár végi grillezéshez, családi vagy baráti vacsorához tökéletes recept lehet.

Mi kell hozzá?
- 1 kg csirkemell (lehet több is, attól függ, hány főre készíted, és választhatsz karajt vagy tarját is a csirke helyett)
- zöldségek vegyesen:
édesburgonya,
cékla,
répa,
hagyma,
fokhagyma,
paprika,
paradicsom,
cukkini,
gomba,
padlizsán,
zeller (válassz kedved szerint)
- olívaolaj
- rozmaring vagy kakukkfű (legjobb a frissen szedett)
- só, bors, cayenne bors

Hogyan csináld?
A húst tisztítsd meg és vágd kb 1-2 cm-es darabokra. Kend meg olívaolajjal, szórd meg ízlés szerint fűszerekkel, és egy tálban alaposan forgasd át, majd tedd lefedve a hűtőbe.
A zöldségeket pucold meg és szintén 1-2 cm-es darabokra vágd. A paradicsomot, paprikát, cukkinit, hagymát és gombát nyugodtan vágd nagyobbakra, mert hamarabb megpuhul. Ezeket egy hatalmas tálban forgasd össze olívaolajjal és a frissen szedett zöldfűszerekkel, de választhatsz más fűszert is.
Mehet egy nagy (vagy két közepes) tepsibe, majd halmozd a tetejére a csirkét.
Előmelegített sütőben 180 fokon 30-40 perc alatt puhára sül.

Házi müzli

Egy ideje már nagyon vágytam a reggeli chia pudingomba valami ropogósra, ami már több mint a szokványos pirított mandula. Néhány héttel ezelőtt a Herbaházban rátaláltam a granolára, és bár horror áron volt, úgy döntöttem, megérdemlem egyszer. Imádtam! Egyetlen gondom volt vele, iszonyatosan kevésnek bizonyult. Pillanatok alatt elfogyott, csupán 3-4 reggelire futotta, pedig hidd el, igyekeztem beosztani. Kicsit felháborodtam, és úgy döntöttem, muszáj házilag is elkészíteni, mert így hamar csődbe megyek. Jöjjön a legszuperebb reggeli tippem, a házi paleo müzli!

Mi kell hozzá? (ekkora mennyiség kb. két nagyobb befőttesüvegnyi)

- 300 gramm magvak vegyesen: brazil dió, dió, törökmogyoró, mandula és szezámmag (de lenmagtól kezdve pekándión át bármi szóba jöhet)

- 100 gramm kókuszreszelék

- 1 dl kókuszzsír

- 2 evőkanál méz

- fűszerek: fahéj, vanília őrlemény, csipet só, 1 evőkanál kakaópor (ezt is kedvedre alakíthatod, pl. karácsonyra őrölt szegfűszeggel bolondítsd meg)

Hogyan csináld?

A magvakat (a szezámmagot kivéve) robotgépben viszonylag nagyobb darabokra daráld, de vigyázz, hogy ne legyen túl apró. 

Szórd hozzá a szezámmagot, és tedd félre. 

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Vegyél elő egy nagyobb tepsit, és béleld ki sütőpapírral. 

Gőz felett olvaszd fel a mézet és a kókuszzsírt. 

Egy nagyobb üveg vagy fém edénybe öntsd át a mézes zsiradékot, majd szórd hozzá a fűszereket, és alaposan keverd össze. 

Mehet bele a kókuszreszelék és a magvak. Forgasd át jól, hogy a fűszeres mézes zsiradék mindenhova eljusson, ezután mehet a sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd kb. 10 percig, majd vedd ki a sütőből és hagyd kihűlni. Ahogy hűl, úgy lesz ropogós darabos.

Befőttesüvegben sokáig tárolhatod. 

Lusta hagymás csirke

Hétvégenként igyekszem minél többféle ételt elkészíteni, hogy a hét elején még vihessünk magunkkal ebédet a munkahelyünkre. Így nem kell ebédet rendelni, megspórolunk sok-sok ezer forintot, és azon sem kell aggódni, hogy vajon milyen ételt és honnan szerezzünk be, hogy paleo legyen és ne haljunk éhen.
Az egyik ilyen nagyobb főzésnél találtam még hagymát a kamrában, és mivel jobb ötletem nem volt, elkészítettem a hagymás csirkét.

Mi kell hozzá?
- 1 kg csirkemell
- 3 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- só, bors, csili, vagy bármilyen más fűszer, amely passzol a húshoz

Hogyan csináld?
A csirkét vágd hosszú csíkokra, és alaposan pirítsd meg a zsiradékon. Amikor már majdnem kész, mehet rá a megpucolt, vékony szeletekre vágott vöröshagyma. Hagyd megfonnyadni, kicsit pirulhat is, majd add hozzá a nagyobb darabokra vágott fokhagymát. Forgasd át és süsd még össze pár percig, majd zárd el a gázt. Vigyázz, túl sokáig ne hagyd a fokhagymát sülni, különben keserű lesz.
Köretnek javaslok mellé friss paradicsomot, uborkasalátát, vagy akár sült céklát és répát.

Sárgarépa lepény spenóttal

Meglepő, hogy egy-egy alap élelmiszerből mennyi mindent ki lehet hozni. Eddig a cukkini volt a mániám, most viszont új kedvencet találtam, amit ugyan eddig is szerettem, de most egy, számomra új formában került asztalra, a sárgarépa.

Mi kell hozzá? (két főre)
- 4-5 sárgarépa (keress vastagabbakat, amit majd könnyebb lesz lereszelni)
- 3-4 tojás
- 3-4 evőkanál nyílgyökérliszt vagy kókuszliszt, de akár fele-fele arányban is mehet bele (én ez utóbbi módon csináltam)
- 1 evőkanál kókuszolaj
- só, bors
- fél kg friss spenótlevél vagy egy fagyasztott spenót (használd a leveles változatot, az sokkal jobb)
- 2 dl mandulatejszín
- 3 gerezd fokhagyma
+ tükörtojáshoz: 4 tojás

Hogyan csináld?
A spenótot készítsd el először. A lereszelt vagy szétnyomott fokhagymát szórd a forró zsiradékra, párszor kavargasd át, majd rögtön mehet is hozzá a spenót. Ha frisset választottál, akkor fedő alatt párold meg úgy, hogy kevés vizet öntesz alá. Amikor összeesett, megfonnyadt, sózd és borsozd, és öntsd rá a mandulatejszínt. Ha fagyasztottat, akkor a felolvadt spenótot tedd a fokhagymára, majd sózd és borsozd, és add hozzá a mandulatejszínt. Forrald fel és kész.

A lepényhez pucold meg és reszeld le a répát. Ehhez mehet a felvert tojás, a liszt, a só és a bors, valamint a kókuszolaj. Keverd el alaposan, és ha túl híg, adj még hozzá valamelyik lisztből, de ha sűrűnek találod, pici zsiradékot még adhatsz hozzá.
Forrósítsd fel a zsiradékot, és egy nagyobb szedőkanállal adagold a serpenyőbe a répát úgy, hogy közben nyomkodd kisujjnyi vastag, lapos, kerek formára. Bátran süsd pirosra mindkét oldalát, hogy ropogósra süljön. Ha kész vagy, készítsd el a tükörtojásokat: a sárgája maradjon folyós!

Tálaláskor a lepényt tedd a tányérra, szedj rá a spenótból, végül helyezd a tetejére a tükörtojást. Frissen őrölt sóval és borssal szórd meg. Remélem, neked is legalább annyira fog ízleni mint nekünk.

Tipp: ha pikánsan szereted, a répához ne csak sót és borsot, hanem őrölt csilipaprikát is szórhatsz. Igazán kellemes lesz az íze!

Tojásos cukkinifészek

Cukkiniszezonban képtelen vagyok leállni a cukkinis receptekkel. Annyira sokféleképpen felhasználható, és olyan jól lehet fűszerezni, hogy muszáj még mutatnom néhány ételt. 

Mi kell hozzá?

- 2-3 cukkini

- 100 g bacon

- 4 tojás

- só és bors

Hogyan csináld?

A cukkinit spirálozóval vágd spagettitészta formára, majd sózd és tedd félre egy tálban. A bacont kockázd fel és pirítsd meg. 

A cukkinit és a bacont keverd össze és halmozd egy sütőtálba. Üss rá négy tojást, és mehet a sütőbe 180 fokon kb. 20 percre. Megszórhatod friss kakukkfűvel, de ízesítheted fokhagymával is.

Cukkini chips

Az egészséges zöldséges nasik közé tartozik ez az étel, bár a sajt miatt kompromisszumos. Ha anélkül készíted, ugyanolyan tökéletes köret vagy nassolnivaló lesz, és persze 100% paleo.

A cukkinit mosd meg és karikázd fel. Tedd egymás mellé egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire, és légkeveréses sütőben 180 fokon süsd pirosra. Ha nagyjából megsült, szórhatsz rá reszelt sajtot, ízlés szerint fűszerezheted is, és mehet vissza még egy kicsit sülni. Ha kész, sózd és hagyd kihűlni.

Ribizli-meggy fagyi

Vegyél egy zacskó fagyasztott ribizlit és egy meggyet, hagyd kicsit kiolvadni. Tedd aprítóba, adj hozzá kókusztejszínt és friss mentát. Ha édesebben szereted, tehetsz hozzá nyírfacukrot. Aprítsd, majd adagold dobozokba és mehet a fagyasztóba.
Készen is vagy az egészséges, házi fagyival.

Rántott cukkini

Gyakran eszembe jutnak a különféle rántott zöldségek, amelyeket tejfölbe mártva ettünk köret nélkül két kézzel habzsolva. Tegnap kaptunk anyósomtól egy óriási, saját termesztésű cukkinit, amire a férjem rögtön rávágta, rántva kéri! Én pedig örömmel megcsináltam.

Mi kell hozzá?

- cukkini

- nyílgyökérliszt

- 2 tojás

- mandulaliszt vagy kókuszliszt

- zsiradék

Hogyan csináld?

A cukkinit pucold meg és vágd szeletekre, majd sózd meg. Amikor kiengedte a levét, panírozd be: forgasd bele a nyílgyökérlisztbe, a tojásba, majd a mandula- vagy kókuszlisztbe. 

Bő zsiradékon (én házi disznózsírt használtam) mindkét oldalát süsd aranybarnára.

Omlett-wrap

A cukkinifelhasználás újabb módja következik, mely tökéletes és színes fogás forró, nyári napokon vagy vendégváráskor.

Mi kell hozzá?
- fejenként 2 tojás
- 1 közepes cukkini
- 3 szál újhagyma
- 1 kaliforniai paprika
- 2 paradicsom
- kakukkfű, só és bors
- olívaolaj
- ízlés szerint további zöldségek felaprítva
- paleósoknak totukrém, nem paleósoknak tejföl

Hogyan csináld?
A cukkinit és az újhagymát aprítsd fel, sózd, majd párold meg a zsiradékon. A paprikát vágd hosszabb csíkokra, sózd és borsozd, és ezt is süsd meg serpenyőben. A paradicsomot vágd fel kisebb kockákra, locsold meg olívaolajjal, sózd és borsozd.
A wraphoz verj fel egy tojást, sózd és szórd meg kakukkfűvel, majd nagyon kevés zsiradékon teflonserpenyőben süsd meg először az egyik, majd a másik oldalát is. Egy wraphoz egyetlen tojás kell, ezért annyi tojással készülj, amennyi wrapot szeretnél megtölteni.
Tölteléknek bármilyen más zöldséget használhatsz, de reszelhetsz bele kemény sajtot is, vagy piríthatsz hozzá szalonnát.

Banános keksz

Két hozzávalóból készült az egyik új kedvenc kekszem, amit bármikor magammal vihetek egy kis dobozkában, ha rohanós napom van.

Mi kell hozzá?
- 200 g kókuszreszelék
- 3 banán
Ízlés szerint kiegészítheted fahéjjal, vaníliarúd magjaival, és nyírfacukorral, ha netán nem lenne elég édes.

Hogyan csináld?
A kókuszreszeléket kávédarálóban őröld minél finomabb állagúra, a banánt pedig botmixerrel pépesítsd. Keverd össze ezt a két alapanyagot, és ízesítsd, ha szeretnéd. Formázz belőle golyócskákat, és lapítsd le kézzel egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd pirosra 180 fokon kb. 20 perc alatt.

Cukkinis hagymás muffin

Eljött az én időm! Itt a cukkiniszezon! Rengeteg recept van a fejemben, amelyek fő alapanyaga a cukkini, úgyhogy elkezdem szép sorban elkészíteni őket és megosztom veled.

Jöjjön egy nagyon könnyű étel, amit számtalan módon lehet variálni. Most így készült.

Mi kell hozzá? (két főre)

- 1 közepes cukkini

- 2 szál újhagyma

- 4 tojás

- só, bors, kakukkfű

- szilva paradicsom

- kevés kemény sajt reszelve

Hogyan készítsd?

A cukkinit mosd meg, vágd le a két végét és reszeld le. Sózd meg és hagyd állni, amíg levet ereszt. Közben az újhagymát karikázd fel, a tojásokat verd fel, amiket alaposan sózz és borsozz, és persze ne felejtsd ki a kakukkfüvet sem.

Ha a cukkini kieresztette a vizet, nyomkodd ki, és tedd a tojáshoz. Mehet bele a felkarikázott újhagyma is, illetve a reszelt kemény sajt.

Szilikon sütőformákba vagy sütőpapírral bélelt tűzálló tálkákba adagold a masszát, (szórhatsz a tetejére a reszelt sajtból) majd 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt süsd meg.

Tálald paradicsommal, de ehetsz mellé bármilyen más salátát. 

Bacon-ös csirkerúd

Mindig igyekszem olyan ételeket készíteni, amelyek nem igényelnek több órás elfoglaltságot a konyhában, és különösen nagy odafigyelést sem. Az egyszerű és gyors ételek híve vagyok. Hétvégeken szívesen kísérletezek, próbálkozok új receptekkel, bonyolultabb süteményekkel, vagy komplexebb többfogásos ebédekkel, de munkanapokon a gyorsaság a fő szempont. Ez a recept is ide sorolható. Ajánlom grillezésre, salátás vacsorákhoz.

Mi kell hozzá?

- 1 kg csirkemell

- 20 dkg bacon

Hogyan csináld?

A csirkét vágd csíkokra, majd tekerd bele a baconszeletekbe. A becsavart rudakat fektesd le egy tepsibe egymás mellé, majd 180 fokon süsd addig, amíg a bacon szép pirosra nem sül. 

Köretként bármilyen zöldség megfelel: én lilahagymás paradicsomsalátát készítettem friss bazsalikommal. 

Rakott kel

Mindenféle rakott húsos zöldséget szeretek, legyen az karfiol, brokkoli, édesburgonya vagy kínai kel. Most jöjjön egy nagyon egyszerű rakott kínai kel recept, amit én még harmadnapon is képes vagyok megenni (és ez igazán ritka nálam).

Mi kell hozzá?
- 1 fej kínai kel
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej karfiol
- 0,5 kg darált sertéshús
- sertészsír
- pirospaprika, só, bors, őrölt kömény
- totukrém vagy paleo tejföl

Hogyan csináld?
A kínai kelt szedd leveleire, mosd meg és tedd fel főni sós vízbe.
A karfiolt szintén mosd meg, szedd rózsáira, és aprítógépben rizsszem méretűre aprítsd.
A vöröshagymát zsíron dinszteld meg, majd add hozzá a darált húst. Sózd, borsozd, szórd meg pirospaprikával és őrölt köménnyel. Pirítsd meg a húst, majd add hozzá a karfiolrizst, és ezzel is főzd össze kicsit.
Egy jénai tál aljára fektess le néhány levél kínai kelt, és halmozz rá 1-2 merőkanálnyi karfiolrizses húst. Erre tegyél ismét kínai kelt, és így rétegezd tovább, amíg van hozzávalód.
A tetejére tejföl helyett tehetsz totukrémet vagy paleo tejfölt, melyekhez recepteket itt találsz.

Töltött palacsinta

A világ legjobb palacsintája a miénk! Mármint a paleósoké. Ebben száz százalékig biztos vagyok. Amióta sikerült rátalálnom a tökéletes paleocsintára, azóta képtelen vagyok megenni a régi, hagyományosat. Jöjjön a kedvenc palacsinta receptem.

Mi kell hozzá?
A palacsintához:
- 8-10 evőkanál gesztenyeliszt
- 2 dl kókusztej + 1 dl víz elkeverve
- 3-4 tojás (mérettől függően)
- 1 dl kókuszolaj
A töltelékhez:
- gyümölcsök vegyesen, én most almát, barackot, banánt használtam, de bármilyen megfelel, ami friss
- darált dió (kb. két maroknyi)

Hogyan csináld? 
A lisztet előbb szitáld át egy szűrőn, hogy ne legyenek benne csomók, majd a kókusztejjel keverd el alaposan egy kézi habverővel. Egyenként add hozzá a tojásokat, hogy lásd, mennyi szükséges még. Ezután folyamatos kevergetés közben csorgasd bele a kókuszolajat. Teflon palacsintasütőben süss vékony palacsintákat.
A gyümölcsraguhoz aprókra vágd fel a megtisztított gyümölcsöket. Adj hozzá 2-3 evőkanálnyi cukormentes lekvárt, és egy nagyon kevés vizet. Ha szeretnéd, fűszerezd meg fahéjjal, szegfűszeggel, de akár el is hagyhatod. Alacsony lángon, fedő alatt párold meg a gyümölcsöket.
Ha elkészült, töltsd meg a palacsintákat: a gyümölcsből tegyél a palacsinta közepére egy adagot, majd kezdd el ráhajtani mind a négy oldalát. Ezt fektesd bele a hajtásával lefelé egy tepsibe. Szórd meg darált dióval, majd előmelegített sütőben 160 fokon 10-15 percig pirítsd meg a tetejét.
Házi gyümölcsfagyival csodás!

Töltött gömbcukkini

Napok óta csak cukkinit vagyok hajlandó enni. Készült ezen a héten cukkinispagetti húsgolyóval, aztán avokádókrémmel, és volt fokhagymás cukkinirúd is, most pedig megtöltöttem hússal a kedvencemet, a gömbcukkinit.

Mi kell hozzá? (két főre)
- 4 db gömbcukkini
- 500 g darált sertéslapocka
- 2 fej vöröshagyma
- 1 dl sűrített paradicsom
- bazsalikom, só és bors
- sertészsír
- tetejére kevés kemény sajt

Hogyan csináld?
Készíts egy egyszerű bolognai szószt.
A hagymát a zsíron kockázd fel és párold meg. Erre mehet a darált hús, sózd, borsozd és ízlés szerint tegyél rá bazsalikomot. Ha megpirult a hús, öntsd rá a sűrített paradicsomot és kevés vizet. Ha felforrt, tulajdonképpen kész is vagy vele, hiszen a sütőben még sülni fog.
A gömbcukkini tetejét vágd le, majd egy kanállal vájd ki a belsejét, amibe majd beletöltheted a bolognai ragut. Szórj a tetejére reszelt sajtot, de elhagyható.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt elkészül.

Avokádós cukkini

Június elején végre sikerült ismét meglátogatnom a legjobb barátnőmet Londonban. Az első este Andi készített nekem vacsorát, amely extra egészséges és brutálisan finom volt. Némi változtatással ma végre megfőztem magamnak. Jó szívvel ajánlom, és ezúton is köszönöm Andinak, hogy ilyen szuper ételt kaptam.

Mi kell hozzá? (két főre)
- 1 nagyobb vagy 2 közepes érett, puha avokádó
-2-3 cukkini (mérettől függően)
- 100 g bacon
- 2 gerezd fokhagyma
- magkeverék: chia mag, lenmag, szezámmag, tökmag vegyesen
- só, bors

Hogyan csináld?
A bacont kockázd/csíkozd fel és pirítsd meg serpenyőben. Amikor már szinte készen van, add hozzá a reszelt fokhagymát, és rögtön vedd is le a tűzről.
A cukkinit mosd meg, és spirálozóval készíts belőle spagettitésztát (vagy zöldséghámozóval vékony szeleteket hosszában). Kevés vízben párold meg a cukkinispagettit, amíg meg nem puhul.
Az avokádót pucold meg és egy tálban villával nyomkodd szét. Sózd, borsozd.
Jöhet az összeállítás: a cukkinispagettit szűrd le és tedd egy nagy tálba. Erre szórd a fokhagymás bacont, majd mehet rá az avokádópüré. Szórd meg a magkeverékkel, esetleg egy kevés koktélparadicsomot is adhatsz hozzá.

Ugye mennyire finom?

Cukkinispagetti húsgolyóval

Ha szereted az olasz ételeket, tuti nem fogsz csalódni ebben a 100% paleo receptben. A júniusi goodfood magazinban találtam rá, és egy darabig biztosan ez lesz a kedvencem. Próbáld ki, elképesztően finom!

Mi kell hozzá? (4 főre)
- 1 kg darált sertés-marha vegyesen
- 6 gerezd fokhagyma (ebből 2 egészben héjastul, 4 pedig összezúzva)
- fél kiló koktélparadicsom
- 4 cukkini
- 2 dl mandulatejszín
- 1 citrom reszelt héja
- só, bors, őrölt koriander, őrölt kömény
- bazsalikom
- olívaolaj

Hogyan csináld?
A koktélparadicsomokat és a két egészben hagyott fokhagymát tedd egy tepsibe, kevés olívaolajjal forgasd át, és mehet a sütőbe 180 fokon 15 percre.

A húshoz adj fűszereket: az őrölt koriandert, az őrölt köményből keveset, alaposan sózd meg, és az összezúzott fokhagymát. Keverd össze kézzel és formázz akkora golyócskákat, mint amekkora a koktélparadicsom. Süsd ki zsiradékban szép aranybarnára, majd tedd félre.

A cukkinit spirálvágóval spagettitésztához hasonlóra vágd fel.

Amikor elkészült a koktélparadicsom, vedd ki a sütőből, a fokhagymát nyomd ki a héjából, és tedd egy nagy serpenyőbe. Ha sistereg, mehet hozzá a mandulatejszín, a reszelt citromhéj, bors és só. Ebbe forgasd bele a cukkinispagettit. Kicsit forrald, majd amikor már valamennyire összeesett a cukkini, add hozzá a kisült húsgolyókat és a koktélparadicsomot.

Végezetül pedig vágj hozzá friss bazsalikomot, és ha szeretnél, parmezánforgáccsal is megszórhatod.

Jó étvágyat!

Holland almatorta

Szombatra bejelentkezett a családom egy közös virágültetésre, ebédre, lakásnézőbe. Ritka alkalom az ilyen, ráadásul édesanyám kérte, hogy süssek valamit, amiben nincs mák, étcsoki, kókusz és mandula. Feladta a leckét. Ezt a receptet találtam, amit megpróbáltam a lehetőségeimhez mérten paleós változatban elkészíteni. Hát így sült ki:

Mi kell hozzá?
- 5-6 db alma
- 3 tojás
- 10 dkg nyírfacukor
- 5 dkg gesztenyeliszt
- 5 dkg kókuszliszt
- 10 dkg vaj
- 1 citrom reszelt héja
- 1 teáskanál szódabikarbóna vagy fél csomag foszfátmentes sütőpor
- csipet só
- cukrozatlan lekvár

Hogyan csináld?
Kezdd azzal, hogy sütőpapírral béleld ki a tortaformát vagy kend ki zsírral és lisztezd (én 20 cm-es formát használtam, de bármekkora jó, csupán a tészta vastagsága változik).
A tojások sárgáját és fehérjét válaszd ketté. A sárgájához add a vajat, cukrot, reszelt citromhéjat és a csipet sót, majd gépi habverővel keverd habosra. Ehhez mehet a lisztek és a szódabikarbóna/sütőport keveréke. Ne ijedj meg: nagyon sűrű tészta lesz! Most verd kemény habbá a tojásfehérjét, és óvatos mozdulatokkal add a sűrű masszához.
Kapcsold be a sütőt 180 fokra.
Hámozd meg, magozd ki és vágd apró kockákra az almát (3-4 db), ezt is keverd a masszához. A többi almát (elég 2 db) szintén hámozd meg és magozd ki, de ezt szeletekre vágd majd fel.
A tortaformába öntsd a masszát, és rakd szép sorban a tetejére a szeletelt almát. Az előmelegített sütőben 60 percig süsd, amíg piros lesz az alma a tetején. Ekkor vedd ki, és a még meleg tortát kend meg cukrozatlan lekvárral (én rebarbarát használtam, de jó a sárgabarack is).

Remélem, neked is annyira ízlik majd, mint nekünk!

Tejszínes gombás csirke

A nagyon gyorsan, nagyon finomat elve alapján következzen egy recept 4 főre.

Mi kell hozzá?
- 1 kg csirkemell filé
- 250 g csiperkegomba
- 2 dl mandulatejszín + 1 dl víz
- 1 evőkanál nyílgyökérliszt
- só, Cayenne bors, kakukkfű
- olívaolaj

Hogyan csináld?
A csirkét csíkozd fel, majd fűszerezd ízlés szerint, és önts rá olívaolajat. Tedd félre pár órára. A sütéshez nem kell túl sok zsiradék, hiszen a húson van már. A gombát (nem szükséges megpucolni, ha nagyon friss, de mindenképp mosd meg) vágd olyan szeletekre, amilyenre szeretnéd. Én félbevágtam, majd vékonyra szeleteltem. Szép pirosra süsd a csirkecsíkokat, és mehet rá a gomba. A mandulatejszínhez önts egy kevés vizet, majd tedd bele a nyílgyökérlisztet. Keverd csomómentesre. Ezt add hozzá a gombás csirkéhez, amikor már elforrt a leve. Forgasd át alaposan, és ha már sűrűsödik a tejszín, pár percig még forrald, és készen is van.

Köretnek paleo szezámlisztes tésztát javaslok, de nagyon szuper hozzá a párolt brokkoli is.

Gyros saláta

Ez egy elég könnyű és sokféleképp variálható étel. Bátran ajánlom olyan napokon, amikor semmi egyéb nem jut eszedbe. Ezzel sosem nyúlsz mellé.

Mi kell hozzá?
- bébispenót
- rukkola
- vegyes koktélparadicsom
- cékla
- répa
- retek
- fél kiló csirkemell filé
- bacon
- gyros fűszer
- csilis olívaolaj és natúr olívaolaj

Hogyan csináld?
A csirkét mosd és tisztítsd meg, majd vágd csíkokra. Egy tálba öntsd a csilis és a natúr olívaolaj keverékét, majd tedd bele a húst és szórd meg a fűszerrel. Keverd össze, hogy az olaj és a fűszer is eljusson mindegyik húsdarabra. Amíg ez áll és összeérnek az ízek, készítsd el a salátát.
A bébispenótot és rukkolát halmozd egy nagy tálba. A céklát mosd meg és vágd zsülienre. A répát pucold meg és zöldséghámozóval szeleteld vékonyra. A retket mosd meg és vágd vékony szeletekre.
A húst előveheted és süsd szép pirosra, ropogósra. Mikor már majdnem kész, pirítsd meg a bacon szeleteket is. Készen is vagy.

Mogyorós-mandulás piskóta

A máktortám sikerén felbuzdulva kicsit átalakítottam az eredeti receptet, és egy szuper kis piskóta sült ki belőle. Szó szerint.

Mi kell hozzá?
- 10 dkg mandula és törökmogyoró vegyesen (mindegy milyen arányban)
- 4 tojás
- 3 evőkanál nyírfacukor
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- cukrozatlan vörösáfonya és ízlés szerint bármilyen aszalt gyümölcs (cukrozatlan változatban persze)

Hogyan csináld?
A mogyorót és mandulát daráld finomra, és szórd bele a szódabikarbónát. A tojások sárgáját és fehérjét válaszd szét. A sárgájához add hozzá a nyírfacukrot és keverd fehéredésig. Ebbe tedd a finomra darált magvakat és keverd homogén masszává. Mehet hozzá a vörösáfonya. A tojásfehérjét verd fel kemény habbá, és óvatosan forgasd bele a masszába.
180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben süsd 25-30 percig aranybarnára. Tűpróbával ellenőrizd, valóban megsült-e. Ha kész, hagyd kihűlni, és szórd meg darált nyírfacukorral, amihez adhatsz fahéjat is.
Az a jó benne, hogy könnyű kettévágni, ezért tökéletes piskótaalap lehet.

Borsos-mustáros hús

Mi kell hozzá?
- néhány szelet sertés karaj
- színes egész bors, só
- mustár
- olívaolaj
A köretként tökéletesen passzol hozzá a rozmaringos sárgarépa vagy a kakukkfüves zeller, de akár savanyúsággal vagy sült céklával is szuper.

Hogyan csináld?
A borsszemeket törd össze mozsárban viszonylag nagyobb darabokra. A karajszeleteket klopfold ki, sózd, majd szórd meg mindkét oldalát a korábban összetört borssal és kend be alaposan mustárral. Fektesd őket egy nagy tálban egymásra, és tedd a hűtőbe (néhány órára vagy akár egy egész éjszakára), hogy összeérjenek az ízek. Mielőtt sütnéd, hagyd kicsit szobahőmérsékleten. Olívaolajon süsd át mindkét oldalát, majd önts alá kevés vizet és fedd le. Párold így puhára (legalább 1 óráig), néha ellenőrizd és ha szükséges, pótold alatta a vizet. Ha omlós és puha, tedd félre a fedőt. Kicsit még süsd, hogy megpiruljon, és készen is vagy.

Házi chips

Amilyen egyszerű, olyan zseniális. Nem kell hozzá túl sok dolog, csak egy kis türelem. Azért tartom fontosnak a receptek közé tenni, mert az elején sokan kétségbe vagyunk esve, hogy mit együnk, mivel pótoljuk a korábban megszokott ételeket, és hogyan tehetnénk azokat egészségessé. Hát ez abszolút egészséges és merem állítani, hogy fényévekkel jobb, mint a bolti, zacskós. Jöjjön a kedvenc édesburgonya és cékla chipsem!

Mi kell hozzá? (2 fő tökéletesen jól lakik ekkora adaggal)
- 2-3 közepes méretű édesburgonya
- 3-4 fej cékla
- kókuszolaj (többször kell majd pótolni sütés közben)

Hogyan csináld?
A céklát mosd meg, az édesburgonyát pedig pucold meg. Mindkettőt szeletelővel vágd szép vékony szeletekre, majd a felforrósított olajban süsd meg. A édesburgonyára nagyon figyelj, hamar megsült és gyorsan odaéghet, ha nem veszed ki időben. Tedd szalvétára - ilyenkor még puha és formázható, de pár perc alatt megszilárdul ahogy hűl. Ízlés szerint sózd vagy borsozd.

Thai halpogácsa

Sajnos ritkán jut eszünkbe friss halat enni, de ha eszünk, akkor megadjuk a módját. Sosem készítettem még halpogácsát, de most a Goodfood magazinban kiszúrtam magamnak egy receptet, és némi módosítással én is kipróbáltam. Nyarat idéző, friss, könnyű recept jön.

Mi kell hozzá?
- 500 g afrikai harcsa (ezt kaptam a piacon, a receptben tőkehal volt, de javasolták még a hekket is)
- 1 tojás
- 1 evőkanál vörös curry paszta
- 1 evőkanál nyílgyökérliszt

- 1 lime reszelt héja és leve
- salátához: bébispenót, madársaláta, répa, retek és újhagyma
- saláta öntet: olívaolaj, citromlé, só, bors

Hogyan csináld?
Olyan halat válassz, amit már nem kell filézni, és nincs benne szálka egyáltalán - így sokkal gyorsabban és egyszerűbben elkészülhetsz az étellel. Vágd nagyobb darabokra a halat és tedd egy késes aprítóba. Add hozzá a tojást, a pasztát, a lime levét, héját és a nyílgyökérlisztet. Mehet az aprítás egészen addig, míg szép homogén masszát kapsz. Forrósíts fel kevés olívaolajat serpenyőben, és kézzel formázz pogácsákat a masszából. Süsd szép pirosra.
A salátához tedd egy tálba a bébispenótot, madársalátát és a felvágott zöldségeket, majd öntsd rá az előzőleg bekevert öntetet.

Sajnos nekem nincs erkélyem, de gyönyörű napsütéses időben csakis ott fogyasztanám! Jó étvágyat!

Gombás frittata

A hétvégi piacozásnál óriási adag spenóttal, gombával, hatalmas tojásokkal tértünk haza. Az egyik nagy kedvencemet készítettük ezekből, amit azért szeretek igazán, mert szinte bármilyen alapanyagból elkészíthető. Könnyű, mégis laktató tavaszi étel.

Mi kell hozzá?

- 3-4 fej gomba (bármilyen, én barna csiperkét vettem)

- 500 g spenót

- 200 g bacon

- kevés kemény sajt a tetejére

- 6 tojás

- só, bors, kakukkfű

Hogyan csináld?

Először is válassz olyan serpenyőt, amelyet sütőbe is be tudsz tenni. 

A bacont pirítsd meg, majd add hozzá a felkockázott gombát. Amíg a gomba sül, mosd meg a spenótleveleket, és tépkedd bele a serpenyőbe a gombához (késsel vagy ollóval is belevagdoshatod). Szórd meg borssal, sóval és kakukkfűvel. Verd fel a tojásokat és öntsd rá a baconös zöldségekre. Forgasd át kicsit a tojással, majd szórd meg kevés reszelt sajttal, és mehet a sütőbe: 180 fokon kb. 15-20 perc alatt átsül. 

Tálald friss retekkel, újhagymával, paradicsommal.

Ropogós gombasaláta

Szombat reggel másra sem vágytam, mint eljutni a piacra, hogy válogathassak a sok friss zöldség közül. Szerencsénk volt. Jöjjön egy nagyon egyszerű, ízletes saláta.

Mi kell hozzá? 

- 4-5 fej barna csiperke gomba

- friss bébispenót

- két szál sárgarépa

- 2 fej cékla

- bacon

- olívaolaj

- só, bors

Hogyan csináld?

A répát és a céklát tisztítsd meg, és szeletelővel vágd vékony szeletekre, majd add hozzá a bébi spenótot. A bacon-t süsd ropogósra, a csiperkét pedig vágd félbe és kevés olívaolajon pirítsd meg minden oldalán, közben borsozd és sózd a legvégén. Halmozd a bacont és a gombát a salátára. Estére tökéletes választás lehet egy pohár száraz fehér borral. Jó étvágyat!

Sült oldalas lilakáposztával

"Most már igazi háziasszony vagy!" - mondta a férjem, majd jóízűen nekiesett a még forró sült oldalasnak és a párolt lilakáposztának. :-)

Mi kell hozzá?
- 1 kg sertés oldalas
- házi disznózsír
- só, bors, őrölt kömény
- 1 fej hagyma

A lilakáposztához:
- 1 fej lilakáposzta
- őrölt kömény, só, nyírfacukor, kevés ecet
- egy evőkanál kókuszzsír

Hogyan készítsd?
Az oldalast a csontok mentén vágd darabokra, majd sózd, borsozd és szórd meg őrölt köménnyel. A tepsit zsírozd ki, tedd bele a húsokat és önts alá kevés vizet. Fedd le alufóliával, majd mehet a sütőbe 180 fokon 1 órára. Ha letelt az első óra, vedd le az alufóliát, szórd bele a szeletelt hagymát, és még 1 órán át alufólia nélkül süsd pirosra, ropogósra.
Közben a lilakáposztát vágd csíkokra vagy kisebb darabokra, ahogy sikerül, majd sózd és hagyd állni kicsit, amíg levet ereszt. Nyomkodd ki a levét, és kevés kókuszzsíron forgasd át. Szórd meg őrölt köménnyel, önts alá 2 dl vizet, és fedő alatt párold. Kevergesd gyakran, és ha elfőtt a víz, önts még alá kicsit. Amikor már puha, szórj rá ízlés szerint nyírfacukrot és önts hozzá kevés ecetet. Ha édesebben szereted, több cukrot adj neki, ha viszont savanyúbban, akkor természetesen ecetet.

Müzliszelet helyett... magvas szelet

Ha szeretnék valami újat kipróbálni, végigolvasok szinte minden paleo blogot vagy Facebook csoportot, és igyekszem a lehető legegyszerűbb, leggyorsabb és legkevesebb alapanyagot igénylő receptet választani. Ezúttal is a kedvenc paleo blogomon, a Troll a konyhámban oldalán találtam egy - tőle már megszokott - nagyszerű, laktató és egyszerű édességet.
Én magvas szeletnek neveztem el, mert tele van jobbnál jobb és kedvünkre variálható magokkal.

Mi kell hozzá?
- 40 dkg válogatott, aprított mag: nálam mandula, törökmogyoró és dió volt itthon
- 5 dkg magozott datolya
- 5 dkg aszalt sárgabarack
- 2 evőkanál holland kakaópor
- 3 evőkanál kókuszzsír
- 1 narancs reszelt héja és leve
Tetejére:
- 10 dkg étcsoki és 1 evőkanál kókuszzsír

Hogyan csináld?
Az összes hozzávalót adagold az aprítóba (már ha van ilyen nagy méretűd... az enyém kicsi volt ekkora mennyiséghez, ezért több részre osztottam és úgy dolgoztam össze a hozzávalókat), és dolgozd össze.
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral (a tepsi mérete attól is függ, hogy milyen vastag szeleteket szeretnél a végén kapni), és a formázható masszát nyomkodd bele. Ha túl kemény a masszád, adj hozzá egy kis narancslevet, ha túl híg, akkor datolyát vagy magot.
Olvassz fel gőz fölött étcsokit kókuszzsírral, és kend a massza tetejére. Egy egész éjszakára tedd hűtőbe, másnap tökéletesen szeletelhető lesz.

Kókuszos keksz

Egy új édesség került a repertoárba, hogy a hétvégi nasi is egészséges legyen. Az eredeti recept itt található, köszönet érte! Nagyon egyszerű és tényleg mindössze 15 perc!

Mi kell hozzá?
- 8 dkg kókuszolaj, felolvasztva, de nem forrón
- 1 tojás
- 6 dkg porrá őrölt nyírfacukor
- 10 kdg finomra darált kókuszreszelék
- 1 evőkanál nyílgyökérliszt
- 1 vanília kikapart magjai
- 1 teáskanál sütőpor
- fél tábla étcsoki
- 1 evőkanál kókuszolaj

Hogyan csináld?
A kókuszolajhoz keverd az összes száraz hozzávalót: nyírfacukrot, kókuszreszeléket, nyílgyökérlisztet, vanília magjait és a sütőport, és ehhez keverd a tojást. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, melegítsd eő a sütőt 180 fokra. Az eredeti recept szerint a massza folyékony lesz, nekem azonban kézzel nagyon könnyen formázható lett. Ha neked is, akkor formázz kézzel golyócskákat, tedd a tepsibe és kicsit nyomkodd le kézzel, de ne túl laposra. Hagyj helyet közöttük, mert szét fognak terülni kicsit.
Ha viszont nem formázható kézzel, akkor kanállal adagold.
Kb. 6-7 perc alatt szép aranybarnára sülnek, vedd ki a sütőből és hagyd teljesen kihűlni, hogy ropogós legyen. Majd olvaszd fel az étcsokit a kókuszolajjal gőz fölött, ezzel dekoráld a kekszeket.
Mi nem bírtuk kivárni, hogy elhűljön, ezért langyosan mártogattuk az olvasztott étcsokiba. Mennyei volt!

Spenót saláta

Késő esti vacsorának tökéletes választás lehet ez a nagyon könnyű, színes, ízes spenót saláta. 

Mi kell hozzá? Mennyiségeket most nem írok, igazából ízlés kérdése, miből mennyit szeretnénk tenni bele.

- friss bébispenót

- rukkola

- tojás

- feketeerdő sonka

- szál répa

- cékla

- lilahagyma

- olívaolaj, citromlé, só, bors

Hogyan csináld?

A bébispenótot és rukkolát öntsd egy nagy tálba, keverd össze. A tojást tedd fel főni, de ne főzd túl, akkor jó, ha a sárgája még folyós kicsit. A répát reszeld le nagy lyukú reszelőn, a céklát szeletelővel szeleteld hajszálvékonyra, a lilahagymát vágd apró kockára. Minden zöldséget keverj a salátához. Locsold meg az egészet citromlével, olívaolajjal, sózd és borsozd. Ismét keverd el, majd halmozd a tetejére a felcsíkozott sonkát és a cikkekre vágott lágy tojást.

Jó étvágyat!

Mézes mustáros csirke

Mostanában nagyon kevés húst fogyasztok, nem tudatosan, csupán sokkal inkább vágyom zöldségekre és gyümölcsökre, mint a húsra. Vasárnaponként azonban mindig húsos ételt készítek, és most szerettem volna valami újat kipróbálni.
Amióta rendszeres olvasója vagyok a Troll a konyhámban blognak, azóta újult erővel és szigorúbban tudom követni a paleo étkezést (Sajnos az utóbbi hónapokban egyre többet csaltam, és ez meg is látszott már, ugyanis 3 kg-ot híztam. Ez pedig kicsapta a biztosítékot nálam, és ismét olyan szigorúan veszem ezt az életmódot, mint a legelején, amikor belekezdtem. Az eredmény nem maradt el: elkezdtem visszafogyni a bűvös 60 kilómra, a hasam is sokkal jobban érzi magát, nem vagyok felfújódva, nincs bűntudat és nincs önostorozás. Azt hiszem, ez a kilengés kellett ahhoz, hogy megint gőzerővel tudjak koncentrálni magamra, és odafigyeljek a szervezetemre.) Ezért és a sok-sok új receptért különösen hálás vagyok a szerzőnek.
Íme az új kedvenc, a mézes mustáros csirkemell.

Mi kell hozzá?
- 1 kg csirkemell
- só, bors, szerecsendió
- 6-7 fej gomba
- 3 gerezd fokhagyma
- kókuszolaj vagy olívaolaj
A mártáshoz:
- 2 dl mandulatejszín
- 1 dl víz
- 2 evőkanál nyílgyökérliszt
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál mustár
- ízlés szerint kakukkfű

Hogyan csináld?
A csirkemellet tisztítsd meg, vágd csíkokra vagy kockákra, és pirítsd meg az olajon. Sózd, borsod és szórd meg kevés szerecsendióval. Amint kész, szedd ki egy tányérra, és tedd félre. Ugyanebben a serpenyőben pirítsd meg az előzőleg apróra vágott gombát a zúzott fokhagymával. Ha ez is elkészült öntsd rá a szószt, ami a következőképp készül: az összes felsorolt alapanyagot kézi habverővel keverd csomómentesre és öntsd rá a gombára. Kevergesd kicsit, majd tedd bele a félretett csirkét. Forralás közben elkezd majd sűrűsödni, eközben kóstold meg, és ízesítsd még, ha szükséges.
Az eredeti receptben volt fehérborecet, de nekem nem volt itthon, így azt kihagytam. Kóstolás közben azonban kiderült, hogy túl édes így, ezért meglocsoltam egy kevés citromlével és tettem még hozzá mustárt is. Így már szuper lett!
Köretként pirított brokkolit készítettem.

Extra csokis pite

Azt hiszem, a legtöbben imádjuk a csokoládét. Sütöttem korábban narancsos csokitortát liszt nélkül, készült már nálam csokis kókuszos muffin, és kávés-magos csokirúd is - kivétel nélkül mindet két kézzel faltuk, és azoknak is nagyon ízlett, akiket megkínáltam. De ez a lisztmentes csokis pite minden képzeletemet felülmúlta! Hálás vagyok az eredeti receptért a Troll a konyhámban blog írójának, akinek minden egyes receptje egy csoda. A következő desszert pedig paleós 3 évem legjobbja, minden egyes nap ennék belőle egy szeletet.
Kicsit módosítottam rajta: a narancsot elhagytam, viszont tettem bele vaníliát és fahéjat.

Mi kell hozzá?
- 4 tojás
- 10 dkg nyírfacukor
- csipet só
- egy vanília rúd kikapart magja
- fahéj ízlés szerint
- 10 dkg étcsoki
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 3 evőkanál holland kakaópor

Hogyan csináld?
Az étcsokit és a kókuszolajat gőz fölött olvaszd fel. A 4 tojást a nyírfacukorral gépi habverővel keverd fehéredésig, majd öntsd hozzá a langyosra hűlt étcsokit. Add hozzá a vaníliát, fahéjat, csipet sót, kakaóport, és keverd csomómentesre.
Öntsd kizsírozott kapcsos tortaformába, majd előmelegített sütőben 160 fokon légkeveréssel süsd 15-18 percig. Az eredeti recept ezt javasolja, és tökéletesen igaza van: figyelni kell rá, hogy ne lépd túl a 18 percet, különben kiszárad és elvész a lágy csokoládés állaga.
Hagyd kihűlni, ezután kiveheted a tortaformából. Én fahéjas, karamellizált dióval tálaltam, de házi feketeribizli-krémmel is tökéletes lesz.

Hagymaleves

Mindig is imádtam, de mivel a családom annyira nem rajong érte, otthon sosem került az asztalra. Sokáig meg voltam róla győződve, hogy bonyolult, néhány napja viszont megpróbáltuk elkészíteni. Annyira ízlik, hogy ezen a héten már harmadszor ebédeltem ezt.

Mi kell hozzá? (Négy főre számolva)
- 4 fej vöröshagyma
- 1 póréhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- húsleves alapléből annyi, amennyi ellepi (vagy annyi, amennyire sűrűre vagy hígra szeretnénk készíteni)
- ízlés szerint őrölt szerecsendió, frissen őrölt bors
- kevés reszelt parmezán

Hogyan csináld?
Az olívaolajon párold puhára a felkarikázott hagymákat. A fokhagymát akkor add hozzá, amikor a többi már puha, és kicsit pirítsd meg. Add hozzá a fűszereket ízlés szerint, majd öntsd fel annyi alaplével, amennyire sűrűre/hígra szeretnéd a levesed. Forrald fel, majd vegyél ki néhány merőkanálnyi levest (levet és hagymát is) egy edénybe, szórd hozzá a reszelt parmezánt, és botmixerrel turmixold péppé. Ezzel sűrítsd a levest. Ha visszaöntötted a levesbe, forrald még kicsit, és tulajdonképpen készen is vagy. Tálald forrón, és szórd meg frissen őrölt borssal.

Tikka masala csirke

Szeretjük az egzotikus ízeket, ezért gyakran próbálkozunk különböző ázsiai és indiai ételekkel, persze minden esetben paleo verzióban. Szerencsémre számos receptnek a hús és a megfelelő fűszer az alapja. Tegnap tikka masala csirkét ettünk.

Mi kell hozzá? (adagok két főre)
- 60 dkg csirkemell
- 2 dl kókusztej
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- fűszerek: curry, csili, kurkuma, gyömbér, római kömény, és kihangsúlyozva a csilit használtam Sriracha csípős csili szószt (1 kávéskanálnyi)

Hogyan csináld?
A csirkét vágd csíkokra és kend be az olívaolajjal és a fűszerek keverékével. Hagyd állni a hűtőben kb. 1-2 órán át. Forró serpenyőben vagy wokban pirítsd meg alaposan a fűszeres csirkét, majd add hozzá a sűrített paradicsomot, és a kókusztejet. Forrald fel, és még néhány percig hagyd főni, hogy az ízek összeérjenek.
Köretnek paleósoknak ajánlom a szezámos tarhonyát (én ilyet használok), nem paleósok pedig nyugodtan egyenek kuszkuszt vagy rizst hozzá.