Sárgarépa lepény spenóttal

Meglepő, hogy egy-egy alap élelmiszerből mennyi mindent ki lehet hozni. Eddig a cukkini volt a mániám, most viszont új kedvencet találtam, amit ugyan eddig is szerettem, de most egy, számomra új formában került asztalra, a sárgarépa.

Mi kell hozzá? (két főre)
- 4-5 sárgarépa (keress vastagabbakat, amit majd könnyebb lesz lereszelni)
- 3-4 tojás
- 3-4 evőkanál nyílgyökérliszt vagy kókuszliszt, de akár fele-fele arányban is mehet bele (én ez utóbbi módon csináltam)
- 1 evőkanál kókuszolaj
- só, bors
- fél kg friss spenótlevél vagy egy fagyasztott spenót (használd a leveles változatot, az sokkal jobb)
- 2 dl mandulatejszín
- 3 gerezd fokhagyma
+ tükörtojáshoz: 4 tojás

Hogyan csináld?
A spenótot készítsd el először. A lereszelt vagy szétnyomott fokhagymát szórd a forró zsiradékra, párszor kavargasd át, majd rögtön mehet is hozzá a spenót. Ha frisset választottál, akkor fedő alatt párold meg úgy, hogy kevés vizet öntesz alá. Amikor összeesett, megfonnyadt, sózd és borsozd, és öntsd rá a mandulatejszínt. Ha fagyasztottat, akkor a felolvadt spenótot tedd a fokhagymára, majd sózd és borsozd, és add hozzá a mandulatejszínt. Forrald fel és kész.

A lepényhez pucold meg és reszeld le a répát. Ehhez mehet a felvert tojás, a liszt, a só és a bors, valamint a kókuszolaj. Keverd el alaposan, és ha túl híg, adj még hozzá valamelyik lisztből, de ha sűrűnek találod, pici zsiradékot még adhatsz hozzá.
Forrósítsd fel a zsiradékot, és egy nagyobb szedőkanállal adagold a serpenyőbe a répát úgy, hogy közben nyomkodd kisujjnyi vastag, lapos, kerek formára. Bátran süsd pirosra mindkét oldalát, hogy ropogósra süljön. Ha kész vagy, készítsd el a tükörtojásokat: a sárgája maradjon folyós!

Tálaláskor a lepényt tedd a tányérra, szedj rá a spenótból, végül helyezd a tetejére a tükörtojást. Frissen őrölt sóval és borssal szórd meg. Remélem, neked is legalább annyira fog ízleni mint nekünk.

Tipp: ha pikánsan szereted, a répához ne csak sót és borsot, hanem őrölt csilipaprikát is szórhatsz. Igazán kellemes lesz az íze!

Tojásos cukkinifészek

Cukkiniszezonban képtelen vagyok leállni a cukkinis receptekkel. Annyira sokféleképpen felhasználható, és olyan jól lehet fűszerezni, hogy muszáj még mutatnom néhány ételt. 

Mi kell hozzá?

- 2-3 cukkini

- 100 g bacon

- 4 tojás

- só és bors

Hogyan csináld?

A cukkinit spirálozóval vágd spagettitészta formára, majd sózd és tedd félre egy tálban. A bacont kockázd fel és pirítsd meg. 

A cukkinit és a bacont keverd össze és halmozd egy sütőtálba. Üss rá négy tojást, és mehet a sütőbe 180 fokon kb. 20 percre. Megszórhatod friss kakukkfűvel, de ízesítheted fokhagymával is.

Cukkini chips

Az egészséges zöldséges nasik közé tartozik ez az étel, bár a sajt miatt kompromisszumos. Ha anélkül készíted, ugyanolyan tökéletes köret vagy nassolnivaló lesz, és persze 100% paleo.

A cukkinit mosd meg és karikázd fel. Tedd egymás mellé egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire, és légkeveréses sütőben 180 fokon süsd pirosra. Ha nagyjából megsült, szórhatsz rá reszelt sajtot, ízlés szerint fűszerezheted is, és mehet vissza még egy kicsit sülni. Ha kész, sózd és hagyd kihűlni.

Ribizli-meggy fagyi

Vegyél egy zacskó fagyasztott ribizlit és egy meggyet, hagyd kicsit kiolvadni. Tedd aprítóba, adj hozzá kókusztejszínt és friss mentát. Ha édesebben szereted, tehetsz hozzá nyírfacukrot. Aprítsd, majd adagold dobozokba és mehet a fagyasztóba.
Készen is vagy az egészséges, házi fagyival.

Rántott cukkini

Gyakran eszembe jutnak a különféle rántott zöldségek, amelyeket tejfölbe mártva ettünk köret nélkül két kézzel habzsolva. Tegnap kaptunk anyósomtól egy óriási, saját termesztésű cukkinit, amire a férjem rögtön rávágta, rántva kéri! Én pedig örömmel megcsináltam.

Mi kell hozzá?

- cukkini

- nyílgyökérliszt

- 2 tojás

- mandulaliszt vagy kókuszliszt

- zsiradék

Hogyan csináld?

A cukkinit pucold meg és vágd szeletekre, majd sózd meg. Amikor kiengedte a levét, panírozd be: forgasd bele a nyílgyökérlisztbe, a tojásba, majd a mandula- vagy kókuszlisztbe. 

Bő zsiradékon (én házi disznózsírt használtam) mindkét oldalát süsd aranybarnára.

Omlett-wrap

A cukkinifelhasználás újabb módja következik, mely tökéletes és színes fogás forró, nyári napokon vagy vendégváráskor.

Mi kell hozzá?
- fejenként 2 tojás
- 1 közepes cukkini
- 3 szál újhagyma
- 1 kaliforniai paprika
- 2 paradicsom
- kakukkfű, só és bors
- olívaolaj
- ízlés szerint további zöldségek felaprítva
- paleósoknak totukrém, nem paleósoknak tejföl

Hogyan csináld?
A cukkinit és az újhagymát aprítsd fel, sózd, majd párold meg a zsiradékon. A paprikát vágd hosszabb csíkokra, sózd és borsozd, és ezt is süsd meg serpenyőben. A paradicsomot vágd fel kisebb kockákra, locsold meg olívaolajjal, sózd és borsozd.
A wraphoz verj fel egy tojást, sózd és szórd meg kakukkfűvel, majd nagyon kevés zsiradékon teflonserpenyőben süsd meg először az egyik, majd a másik oldalát is. Egy wraphoz egyetlen tojás kell, ezért annyi tojással készülj, amennyi wrapot szeretnél megtölteni.
Tölteléknek bármilyen más zöldséget használhatsz, de reszelhetsz bele kemény sajtot is, vagy piríthatsz hozzá szalonnát.

Banános keksz

Két hozzávalóból készült az egyik új kedvenc kekszem, amit bármikor magammal vihetek egy kis dobozkában, ha rohanós napom van.

Mi kell hozzá?
- 200 g kókuszreszelék
- 3 banán
Ízlés szerint kiegészítheted fahéjjal, vaníliarúd magjaival, és nyírfacukorral, ha netán nem lenne elég édes.

Hogyan csináld?
A kókuszreszeléket kávédarálóban őröld minél finomabb állagúra, a banánt pedig botmixerrel pépesítsd. Keverd össze ezt a két alapanyagot, és ízesítsd, ha szeretnéd. Formázz belőle golyócskákat, és lapítsd le kézzel egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Süsd pirosra 180 fokon kb. 20 perc alatt.

Cukkinis hagymás muffin

Eljött az én időm! Itt a cukkiniszezon! Rengeteg recept van a fejemben, amelyek fő alapanyaga a cukkini, úgyhogy elkezdem szép sorban elkészíteni őket és megosztom veled.

Jöjjön egy nagyon könnyű étel, amit számtalan módon lehet variálni. Most így készült.

Mi kell hozzá? (két főre)

- 1 közepes cukkini

- 2 szál újhagyma

- 4 tojás

- só, bors, kakukkfű

- szilva paradicsom

- kevés kemény sajt reszelve

Hogyan készítsd?

A cukkinit mosd meg, vágd le a két végét és reszeld le. Sózd meg és hagyd állni, amíg levet ereszt. Közben az újhagymát karikázd fel, a tojásokat verd fel, amiket alaposan sózz és borsozz, és persze ne felejtsd ki a kakukkfüvet sem.

Ha a cukkini kieresztette a vizet, nyomkodd ki, és tedd a tojáshoz. Mehet bele a felkarikázott újhagyma is, illetve a reszelt kemény sajt.

Szilikon sütőformákba vagy sütőpapírral bélelt tűzálló tálkákba adagold a masszát, (szórhatsz a tetejére a reszelt sajtból) majd 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt süsd meg.

Tálald paradicsommal, de ehetsz mellé bármilyen más salátát.