Bacon-ös csirkerúd

Mindig igyekszem olyan ételeket készíteni, amelyek nem igényelnek több órás elfoglaltságot a konyhában, és különösen nagy odafigyelést sem. Az egyszerű és gyors ételek híve vagyok. Hétvégeken szívesen kísérletezek, próbálkozok új receptekkel, bonyolultabb süteményekkel, vagy komplexebb többfogásos ebédekkel, de munkanapokon a gyorsaság a fő szempont. Ez a recept is ide sorolható. Ajánlom grillezésre, salátás vacsorákhoz.

Mi kell hozzá?

- 1 kg csirkemell

- 20 dkg bacon

Hogyan csináld?

A csirkét vágd csíkokra, majd tekerd bele a baconszeletekbe. A becsavart rudakat fektesd le egy tepsibe egymás mellé, majd 180 fokon süsd addig, amíg a bacon szép pirosra nem sül. 

Köretként bármilyen zöldség megfelel: én lilahagymás paradicsomsalátát készítettem friss bazsalikommal. 

Rakott kel

Mindenféle rakott húsos zöldséget szeretek, legyen az karfiol, brokkoli, édesburgonya vagy kínai kel. Most jöjjön egy nagyon egyszerű rakott kínai kel recept, amit én még harmadnapon is képes vagyok megenni (és ez igazán ritka nálam).

Mi kell hozzá?
- 1 fej kínai kel
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej karfiol
- 0,5 kg darált sertéshús
- sertészsír
- pirospaprika, só, bors, őrölt kömény
- totukrém vagy paleo tejföl

Hogyan csináld?
A kínai kelt szedd leveleire, mosd meg és tedd fel főni sós vízbe.
A karfiolt szintén mosd meg, szedd rózsáira, és aprítógépben rizsszem méretűre aprítsd.
A vöröshagymát zsíron dinszteld meg, majd add hozzá a darált húst. Sózd, borsozd, szórd meg pirospaprikával és őrölt köménnyel. Pirítsd meg a húst, majd add hozzá a karfiolrizst, és ezzel is főzd össze kicsit.
Egy jénai tál aljára fektess le néhány levél kínai kelt, és halmozz rá 1-2 merőkanálnyi karfiolrizses húst. Erre tegyél ismét kínai kelt, és így rétegezd tovább, amíg van hozzávalód.
A tetejére tejföl helyett tehetsz totukrémet vagy paleo tejfölt, melyekhez recepteket itt találsz.

Töltött palacsinta

A világ legjobb palacsintája a miénk! Mármint a paleósoké. Ebben száz százalékig biztos vagyok. Amióta sikerült rátalálnom a tökéletes paleocsintára, azóta képtelen vagyok megenni a régi, hagyományosat. Jöjjön a kedvenc palacsinta receptem.

Mi kell hozzá?
A palacsintához:
- 8-10 evőkanál gesztenyeliszt
- 2 dl kókusztej + 1 dl víz elkeverve
- 3-4 tojás (mérettől függően)
- 1 dl kókuszolaj
A töltelékhez:
- gyümölcsök vegyesen, én most almát, barackot, banánt használtam, de bármilyen megfelel, ami friss
- darált dió (kb. két maroknyi)

Hogyan csináld? 
A lisztet előbb szitáld át egy szűrőn, hogy ne legyenek benne csomók, majd a kókusztejjel keverd el alaposan egy kézi habverővel. Egyenként add hozzá a tojásokat, hogy lásd, mennyi szükséges még. Ezután folyamatos kevergetés közben csorgasd bele a kókuszolajat. Teflon palacsintasütőben süss vékony palacsintákat.
A gyümölcsraguhoz aprókra vágd fel a megtisztított gyümölcsöket. Adj hozzá 2-3 evőkanálnyi cukormentes lekvárt, és egy nagyon kevés vizet. Ha szeretnéd, fűszerezd meg fahéjjal, szegfűszeggel, de akár el is hagyhatod. Alacsony lángon, fedő alatt párold meg a gyümölcsöket.
Ha elkészült, töltsd meg a palacsintákat: a gyümölcsből tegyél a palacsinta közepére egy adagot, majd kezdd el ráhajtani mind a négy oldalát. Ezt fektesd bele a hajtásával lefelé egy tepsibe. Szórd meg darált dióval, majd előmelegített sütőben 160 fokon 10-15 percig pirítsd meg a tetejét.
Házi gyümölcsfagyival csodás!

Töltött gömbcukkini

Napok óta csak cukkinit vagyok hajlandó enni. Készült ezen a héten cukkinispagetti húsgolyóval, aztán avokádókrémmel, és volt fokhagymás cukkinirúd is, most pedig megtöltöttem hússal a kedvencemet, a gömbcukkinit.

Mi kell hozzá? (két főre)
- 4 db gömbcukkini
- 500 g darált sertéslapocka
- 2 fej vöröshagyma
- 1 dl sűrített paradicsom
- bazsalikom, só és bors
- sertészsír
- tetejére kevés kemény sajt

Hogyan csináld?
Készíts egy egyszerű bolognai szószt.
A hagymát a zsíron kockázd fel és párold meg. Erre mehet a darált hús, sózd, borsozd és ízlés szerint tegyél rá bazsalikomot. Ha megpirult a hús, öntsd rá a sűrített paradicsomot és kevés vizet. Ha felforrt, tulajdonképpen kész is vagy vele, hiszen a sütőben még sülni fog.
A gömbcukkini tetejét vágd le, majd egy kanállal vájd ki a belsejét, amibe majd beletöltheted a bolognai ragut. Szórj a tetejére reszelt sajtot, de elhagyható.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt elkészül.

Avokádós cukkini

Június elején végre sikerült ismét meglátogatnom a legjobb barátnőmet Londonban. Az első este Andi készített nekem vacsorát, amely extra egészséges és brutálisan finom volt. Némi változtatással ma végre megfőztem magamnak. Jó szívvel ajánlom, és ezúton is köszönöm Andinak, hogy ilyen szuper ételt kaptam.

Mi kell hozzá? (két főre)
- 1 nagyobb vagy 2 közepes érett, puha avokádó
-2-3 cukkini (mérettől függően)
- 100 g bacon
- 2 gerezd fokhagyma
- magkeverék: chia mag, lenmag, szezámmag, tökmag vegyesen
- só, bors

Hogyan csináld?
A bacont kockázd/csíkozd fel és pirítsd meg serpenyőben. Amikor már szinte készen van, add hozzá a reszelt fokhagymát, és rögtön vedd is le a tűzről.
A cukkinit mosd meg, és spirálozóval készíts belőle spagettitésztát (vagy zöldséghámozóval vékony szeleteket hosszában). Kevés vízben párold meg a cukkinispagettit, amíg meg nem puhul.
Az avokádót pucold meg és egy tálban villával nyomkodd szét. Sózd, borsozd.
Jöhet az összeállítás: a cukkinispagettit szűrd le és tedd egy nagy tálba. Erre szórd a fokhagymás bacont, majd mehet rá az avokádópüré. Szórd meg a magkeverékkel, esetleg egy kevés koktélparadicsomot is adhatsz hozzá.

Ugye mennyire finom?

Cukkinispagetti húsgolyóval

Ha szereted az olasz ételeket, tuti nem fogsz csalódni ebben a 100% paleo receptben. A júniusi goodfood magazinban találtam rá, és egy darabig biztosan ez lesz a kedvencem. Próbáld ki, elképesztően finom!

Mi kell hozzá? (4 főre)
- 1 kg darált sertés-marha vegyesen
- 6 gerezd fokhagyma (ebből 2 egészben héjastul, 4 pedig összezúzva)
- fél kiló koktélparadicsom
- 4 cukkini
- 2 dl mandulatejszín
- 1 citrom reszelt héja
- só, bors, őrölt koriander, őrölt kömény
- bazsalikom
- olívaolaj

Hogyan csináld?
A koktélparadicsomokat és a két egészben hagyott fokhagymát tedd egy tepsibe, kevés olívaolajjal forgasd át, és mehet a sütőbe 180 fokon 15 percre.

A húshoz adj fűszereket: az őrölt koriandert, az őrölt köményből keveset, alaposan sózd meg, és az összezúzott fokhagymát. Keverd össze kézzel és formázz akkora golyócskákat, mint amekkora a koktélparadicsom. Süsd ki zsiradékban szép aranybarnára, majd tedd félre.

A cukkinit spirálvágóval spagettitésztához hasonlóra vágd fel.

Amikor elkészült a koktélparadicsom, vedd ki a sütőből, a fokhagymát nyomd ki a héjából, és tedd egy nagy serpenyőbe. Ha sistereg, mehet hozzá a mandulatejszín, a reszelt citromhéj, bors és só. Ebbe forgasd bele a cukkinispagettit. Kicsit forrald, majd amikor már valamennyire összeesett a cukkini, add hozzá a kisült húsgolyókat és a koktélparadicsomot.

Végezetül pedig vágj hozzá friss bazsalikomot, és ha szeretnél, parmezánforgáccsal is megszórhatod.

Jó étvágyat!

Holland almatorta

Szombatra bejelentkezett a családom egy közös virágültetésre, ebédre, lakásnézőbe. Ritka alkalom az ilyen, ráadásul édesanyám kérte, hogy süssek valamit, amiben nincs mák, étcsoki, kókusz és mandula. Feladta a leckét. Ezt a receptet találtam, amit megpróbáltam a lehetőségeimhez mérten paleós változatban elkészíteni. Hát így sült ki:

Mi kell hozzá?
- 5-6 db alma
- 3 tojás
- 10 dkg nyírfacukor
- 5 dkg gesztenyeliszt
- 5 dkg kókuszliszt
- 10 dkg vaj
- 1 citrom reszelt héja
- 1 teáskanál szódabikarbóna vagy fél csomag foszfátmentes sütőpor
- csipet só
- cukrozatlan lekvár

Hogyan csináld?
Kezdd azzal, hogy sütőpapírral béleld ki a tortaformát vagy kend ki zsírral és lisztezd (én 20 cm-es formát használtam, de bármekkora jó, csupán a tészta vastagsága változik).
A tojások sárgáját és fehérjét válaszd ketté. A sárgájához add a vajat, cukrot, reszelt citromhéjat és a csipet sót, majd gépi habverővel keverd habosra. Ehhez mehet a lisztek és a szódabikarbóna/sütőport keveréke. Ne ijedj meg: nagyon sűrű tészta lesz! Most verd kemény habbá a tojásfehérjét, és óvatos mozdulatokkal add a sűrű masszához.
Kapcsold be a sütőt 180 fokra.
Hámozd meg, magozd ki és vágd apró kockákra az almát (3-4 db), ezt is keverd a masszához. A többi almát (elég 2 db) szintén hámozd meg és magozd ki, de ezt szeletekre vágd majd fel.
A tortaformába öntsd a masszát, és rakd szép sorban a tetejére a szeletelt almát. Az előmelegített sütőben 60 percig süsd, amíg piros lesz az alma a tetején. Ekkor vedd ki, és a még meleg tortát kend meg cukrozatlan lekvárral (én rebarbarát használtam, de jó a sárgabarack is).

Remélem, neked is annyira ízlik majd, mint nekünk!