Holland almatorta

Pár éve - még nem paleós koromban - többször sütöttem holland almatortát, amelynek összetevőit nem volt nehéz lecserélni paleo változatra. Ha lehet, még ízletesebb, karakteresebb süteményt sikerült összehozni így, de még finomítanom kell kicsit (túl sok szódabikarbónát tettem bele, ezért enyhén pezsgős lett tőle a tészta, de ettől függetlenül abszolút kedvencünk).

Mi kell hozzá?
- 2 nagyobb alma
- 2 tojás
- 10 dkg kókuszzsír (felolvasztva)
- 10 dkg liszt (vegyesen kókusz- és mandulaliszt)
- 10 dkg nyírfacukor
- 1 citrom reszelt héja
- vanília aroma
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- csipet só

Hogyan csináld?
A tojás sárgáját a kókuszzsírral, nyírfacukorral, csipet sóval és a citrom reszelt héjával gépi habverővel keverjük össze, majd ebbe mehet a kétféle liszt keveréke, melyet előzőleg a szódabikarbónával vegyítünk. Majd verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá, és a lisztes-tojásos masszába óvatosan keverjük bele. A megpucolt, felkockázott almát is adjuk hozzá. A kizsírozott tepsibe/tortaformába öntsük bele a masszát, a tetejére pedig szeletelt almát rendezzünk sorba.
Süssük kb. 25-30 percig 180 fokon.

Ázsiai csirke

Új hóbortom lett: hétvégenként más-más nemzet ételét készítem el, kicsit feldobva ezzel az étkezéseinket és az ízlelőbimbóinkat. Nemrégiben hamburger, csilis bab (ami meglepően ízlett és cseppet sem volt unalmas bab és kukorica nélkül), valamint ázsiai csirke került az asztalra. A recept 3-4 személyre szól.

Mi kell hozzá?
- 2-3 szál sárgarépa
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 kaliforniai paprika
- ázsiai fűszerkeverék, bors
- kesudió
- 1 kg csirkemell
- kókuszolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- kevés gyömbér

Hogyan készült?
A felhevített kókuszolajon először a zsülienre vágott sárgarépát, majd a szintén zsülienre vágott paprikát, végül pedig a vékonyabb szeletekre vágott hagymát párolom meg. Hozzáadom a fűszereket és a fokhagymát. Ha minden megpuhult, egy tálba kiszedem. Ugyanerre az olajra rádobom a csirkemellet, amit előzőleg csíkokra vágtam, és kb. 30 percig hagytam állni az olaj és az ázsiai fűszer keverékében.
A csirkét tehát pirítom, majd amikor már majdnem kész, visszaöntöm a félretett zöldségeket, és összeforgatom őket. Beleteszem a sótlan kesudiót és az apróra vágott gyömbért. Kicsit még összeforgatom, hogy mindenhova jusson a gyömbérből, és már kész is van.
Magamnak édesburgonyát adtam mellé: vékonyra felkockáztam, kevés sóval, borssal kókuszolajon megpirítottam.