Sült oldalas lilakáposztával

"Most már igazi háziasszony vagy!" - mondta a férjem, majd jóízűen nekiesett a még forró sült oldalasnak és a párolt lilakáposztának. :-)

Mi kell hozzá?
- 1 kg sertés oldalas
- házi disznózsír
- só, bors, őrölt kömény
- 1 fej hagyma

A lilakáposztához:
- 1 fej lilakáposzta
- őrölt kömény, só, nyírfacukor, kevés ecet
- egy evőkanál kókuszzsír

Hogyan készítsd?
Az oldalast a csontok mentén vágd darabokra, majd sózd, borsozd és szórd meg őrölt köménnyel. A tepsit zsírozd ki, tedd bele a húsokat és önts alá kevés vizet. Fedd le alufóliával, majd mehet a sütőbe 180 fokon 1 órára. Ha letelt az első óra, vedd le az alufóliát, szórd bele a szeletelt hagymát, és még 1 órán át alufólia nélkül süsd pirosra, ropogósra.
Közben a lilakáposztát vágd csíkokra vagy kisebb darabokra, ahogy sikerül, majd sózd és hagyd állni kicsit, amíg levet ereszt. Nyomkodd ki a levét, és kevés kókuszzsíron forgasd át. Szórd meg őrölt köménnyel, önts alá 2 dl vizet, és fedő alatt párold. Kevergesd gyakran, és ha elfőtt a víz, önts még alá kicsit. Amikor már puha, szórj rá ízlés szerint nyírfacukrot és önts hozzá kevés ecetet. Ha édesebben szereted, több cukrot adj neki, ha viszont savanyúbban, akkor természetesen ecetet.

Müzliszelet helyett... magvas szelet

Ha szeretnék valami újat kipróbálni, végigolvasok szinte minden paleo blogot vagy Facebook csoportot, és igyekszem a lehető legegyszerűbb, leggyorsabb és legkevesebb alapanyagot igénylő receptet választani. Ezúttal is a kedvenc paleo blogomon, a Troll a konyhámban oldalán találtam egy - tőle már megszokott - nagyszerű, laktató és egyszerű édességet.
Én magvas szeletnek neveztem el, mert tele van jobbnál jobb és kedvünkre variálható magokkal.

Mi kell hozzá?
- 40 dkg válogatott, aprított mag: nálam mandula, törökmogyoró és dió volt itthon
- 5 dkg magozott datolya
- 5 dkg aszalt sárgabarack
- 2 evőkanál holland kakaópor
- 3 evőkanál kókuszzsír
- 1 narancs reszelt héja és leve
Tetejére:
- 10 dkg étcsoki és 1 evőkanál kókuszzsír

Hogyan csináld?
Az összes hozzávalót adagold az aprítóba (már ha van ilyen nagy méretűd... az enyém kicsi volt ekkora mennyiséghez, ezért több részre osztottam és úgy dolgoztam össze a hozzávalókat), és dolgozd össze.
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral (a tepsi mérete attól is függ, hogy milyen vastag szeleteket szeretnél a végén kapni), és a formázható masszát nyomkodd bele. Ha túl kemény a masszád, adj hozzá egy kis narancslevet, ha túl híg, akkor datolyát vagy magot.
Olvassz fel gőz fölött étcsokit kókuszzsírral, és kend a massza tetejére. Egy egész éjszakára tedd hűtőbe, másnap tökéletesen szeletelhető lesz.