Mandulás rántott csirke

Amióta az eszemet tudom, nálunk a vasárnapi menü húsleves és rántott hús. Négy éve költöztem el a szüleimtől, és nem vittem tovább ezt a szokást. Néhány hete rájöttem, forró húslevesre vágyom, ezért kifaggattam anyut, bevásároltam és megfőztem. Elsőre nem, de másodikra már zamatos és ízletes lett. A rántott hús ideje most érkezett el.

Mi kell hozzá?
- kókuszliszt
- 2 db tojás
- apróra darált mandula
- néhány szelet csirkemellfilé
- kókuszolaj

Hogyan csináld?
A csirkemellet forgasd bele a kókuszlisztbe, majd tojásba, végül a mandulába. Süsd ki bő, forró kókuszolajban. Én almás-magos salátával ettem.

Anyukám vadasa

Világéletemben odavoltam anyukám vadasáért, jó kis zsemlegombóccal. Évek óta ki akartam próbálni, de mindig azt hittem, nekem ez bonyolult. Hát most telefonos segítséget kértem tőle, és átalakítottam paleósra - bár túl sok változtatásra nem volt szükség.

Mi kell hozzá?
- fél kg sertés karaj
- 5 szál sárgarépa
- 3 szál fehérrépa
- 1 db zeller
- kókuszolaj
- 1 db hagyma
- 1 evőkanál nyírfacukor
- babérlevél, egész bors, mustár, só, kókusztejszín ízlés szerint

Hogyan csináld?
A húst vágd szeletekre, vagdosd be a széleit és klopfold ki. Zsírban süsd mindkét oldalát pirosra, majd tedd félre. Ugyanebbe a zsírba karamellizáld a hagymát, majd add hozzá az apróra vágott sárgarépát, fehérrépát és zellert. Pirítsd kicsit, majd öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Adj hozzá pár darab babérlevelet és néhány szem egész borsot. Tedd bele a húst és hagyd főni az egészet, amíg puha nem lesz minden a lábasban. Ha megpuhult a hús, vedd ki, illetve a babérleveleket is. A többit botmixerrel pürésítsd, közben adj hozzá mustárt, sót, borsot és kókusztejszínt. Mindenből annyit, amennyi a te ízlésednek megfelel. Én utólag egy evőkanálnyi ecetet tettem bele, mert nem volt elég savanykás. Ha elkészültél a pürével, tedd vissza a tűzre, rakd bele a hússzeleteket és forralj egyet rajta. Kész. Én paleo fusillivel, Zsombor kagylótésztával ette. Olyan volt mint anyukámé. Majdnem olyan.

Magos csokirúd

Régebben keksz volt az alapja és kakaó, imádtam. Most viszont magok és étcsoki, amitől sokkal finomabb, főleg úgy, hogy tudom, nem hízlal. Jöjjön az inkább csokiszalámi néven ismert, magos csokirúd.

Mi kell hozzá?
Sajnos pontos arányokat nem jegyeztem fel. A lényege úgyis az, hogy összeálljon egy masszává, amit formázni lehet. Ha túl híg, adj hozzá több magot, ha száraz, mehet még hozzá egy kis kókuszolaj vagy étcsoki.
- finomra darált kókuszreszelék
- durvára darált magok: dió, mandula, törökmogyoró
- két adag kávé
- 3-4 evőkanál olvasztott kókuszolaj
- 2 evőkanál nyírfacukor
- 20 dkg étcsokoládé
- formázáshoz: alufólia és sütőpapír

Hogyan csináld?
Nulladik lépésként daráld meg a kókuszreszeléket és a magokat. Olvaszd fel a kókuszzsírt, és főzz le két adag kávét. A kávéban olvaszd fel a két tábla, kisebb darabokra tört csokoládét és tegyél bele nyírfacukrot. A kókuszreszelékhez öntsd a kókuszzsírt, majd add hozzá a magokat, végül pedig a csokis-kávét. Alufóliát teríts ki, erre pedig egy réteg sütőpapírt. Én így könnyen tudtam formázni. Öntsd a sütőpapírra a masszát, és egy hosszú rudat formázz belőle. Csomagold be a két végét, majd tekerd fel az egészet. Mehet a mélyhűtőbe. 2 óra múlva már kiveheted, és vághatod szeletekre.

Túrógolyó, a kis hamis

Többek között azért is szeretem a paleót, mert kis utánajárással, olvasással és egy adag kreativitással meglepően ízletes és persze egészséges ételeket lehet az asztalra varázsolni - amelyek nem mellékesen végre segítik megtartani az odafigyeléssel és lemondásokkal járó "majdnemálomsúlyt" (hiszen az ember lánya sosem elégedett igazán). Csupán kísérletezgetni kell, és az olykor-olykor becsúszott bakik (például az első próbálkozás után a kukában végzett nokedli, a magok tömény ízétől ehetetlenné váló sós kréker, vagy a sokadik próbálkozásra sem sikerült zsömle) ellenére vannak igazi gyöngyszemek a paleo receptek között. Ilyen ez a hamis túrógolyó is.

Hozzávalók:
- 20 dkg totu
- néhány szem egész, hántolt mandula
- kókuszreszelék (nem írok pontos mértéket, mert sajnos nem jegyeztem fel)
- egy citrom reszelt héja
- nyírfacukor (én elsőre 2 evőkanállal adtam ennyi totuhoz, de aki édesszájú, többet is tehet hozzá)

Hogyan csináld?
A totut tedd egy aprítógépbe, add hozzá a kókuszreszeléket, a citrom héját és a nyírfacukrot. Indítsd be az aprítót, de túl sokáig nem kell összedolgozni, mert akkor a totu túl pépes lesz. Időközben meglátod, mennyire száraz a massza, és ha túlságosan sok kókuszreszeléket adtál hozzá, egy kevés citromlével higíthatod. Ha nem áll össze eléggé, akkor viszont kókuszreszelék mehet még bele. Ezután formázz kis golyócskákat és nyomkodj a közepükbe egy darab mandulát, majd pedig hentergesd meg kókuszreszelékben. Most pedig kóstold meg. Ugye észre sem veszed, hogy valójában nem túróból van?

Hagymás lepény

A következő étel elkészítése kicsit több időt és nagyobb előkészületet igényel, de frissen, melegen csodás íze van, ezért alkalmanként nekilátok. 

Hozzávalók:

- 2 db cukkini

- 3 db tojás

- 5-6 evőkanál mandulaliszt

- 3-4 db vöröshagyma

- 15 dkg bacon

- 15 dkg sajt

- só, bors

- kevés zsír vagy kókuszolaj

Hogyan csináld?

A kockára vágott hagymát és bacont egy serpenyőben kezdd el sütni. Közben hámozd meg a cukkinit, adj hozzá egy tojást és sót. Botmixerrel pépesítsd és a mandulaliszttel keverd össze, hogy egy viszonylag sűrű masszát kapj. Öntsd egy tepsibe (én kerek formában szoktam sütni), és süsd 150 fokon addig, amíg szép barna lesz. Tűpróbát javaslok, mert a közepe lassabban sül, én pedig szeretem kicsit szárazabban, jobban átsülve a tésztát. Az időközben elkészült és kicsit kihűlt hagymához és bacon-höz keverj két felvert tojást, reszelt sajtot, sót és borsot. Öntsd ezt a feltétet a jól átsült tésztára, szórj még a tetejére sajtot, és tedd vissza 180 fokon kb. 30 percig a sütőbe. Ha már megpirult a sajt a tetejét, kiveheted. Sajnos forrón nehéz kiszedni a formából, ezért kicsit várni kell vele, de érdemes még melegen enni, akkor az igazán finom! 

Könnyű késő esti avokádó

Néhány évvel ezelőtt furán néztem Zsomborra, amikor pirítósra avokádót szeletelt, majd jól megborsozva pillanatok alatt befalta. Nem voltam hajlandó megkóstolni. Aztán egyszer úgy döntöttem, most aztán vagány leszek és bevállalós, és egy késhegynyit ugyan, de számba vettem. Na, azóta odáig vagyok érte. Ma estére egy igazán könnyű vacsorát készítettünk belőle - csupán három alapanyagból.

Hozzávalók:

- 3 db avokádó
- 3 db tojás
- 10 dkg sajt (mindig megjegyzem, hogy bár a paleo szerint kizárólag a kemény sajtok jöhetnek szóba, én megengedem magamnak a trappistát, mert számomra ez nagyon fontos alapanyag, nem vagyok hajlandó lemondani róla)

Hogyan csináld?

Elképesztően egyszerű. Vágd félbe az avokádót, szedd ki a magját. Nyugodtan hagyhatod a héjában, sütés után könnyű kivájni belőle a belsejét. Borsozd meg. Főzd meg a tojásokat, majd kockázd apróra szeletelővel. Adj hozzá egy kevéske sót, és reszelt sajtot. Mehet a sütőbe 10-15 percre, amíg a sajt el nem kezd olvadni, az avokádó héja pedig barnulni. Ennyi.

Mivel első alkalommal készült, utólag rájöttünk, mi hiányzott: egy kis fokhagyma, petrezselyem, esetleg megijeszthettük volna bacon-nel vagy akár vöröshagymával. Igazából bármivel kiegészíthető, aminek nincs erőteljes íze és nem veszi el az avokádó lágyságát. Jó étvágyat hozzá!