Spenótos gomba

Ismét piacon jártunk. Friss spenótért mentünk, de kiderült, annak szezonja épp lejárt, úgyhogy be kellett érnünk a mirelit változattal. Cserébe óriási gombákat, előző nap szedett fokhagymás snidlinget, édes és olcsó epret és sok más friss zöldséget, gyümölcsöt találtunk. A mai ebéd a húsmentesség jegyében zajlott: spenótos-bacon-ös töltött gomba lilahagymás uborkasalátával került asztalra.

Mi kell hozzá?
8 db nagyfejű gomba
3-4 gerezd fokhagyma
snidling
25 dkg spenót
20 dkg bacon
kevés reszelt trappista sajt (bár nem paleo, én nem zártam ki az étkezésemből)
1 dl mandulatejszín
2 db lilahagyma
1 db kígyóuborka
1 csomó retek
1 db kaliforniai paprika

Hogyan csináld?
A salátához vékonyan karikázd fel az uborkát, a lilahagymát és a retket, a paprikát pedig kockázd fel. Sóval és frissen őrölt borssal szórd meg, és mehet a hűtőbe.
A gombát pucold meg, tedd egy tepsibe. A bacont vékonyra szeleteld fel és süsd pirosra. Apríts fel fokhagymát, kevés kókuszzsíron forgasd át, de vigyázz, nehogy megégjen! Add hozzá a mirelit spenótot (előző nap vedd ki a mélyhűtőből, hogy felengedjen), forrald fel. Ebbe mehet a mandulatejszín, só, bors és a felaprított snidling. Kb. 10 perc főzés után kész is.
A gomba aljába tegyél bacont, erre önts néhány kanálnyi spenótot, majd szórd rá a reszelt sajtot. Előmelegített sütőben 180 fokon süsd 20-25 percig, amíg szép barnára megsül a sajt. Tálaláskor szórd meg snidlinggel.