Kókuszkenyér

Első paleo édességeim egyike ez a csodás, könnyű és laktató kókuszkenyér.

Mi kell hozzá?
6 tojás
2 teáskanál vanília kivonat
3 evőkanál méz
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg darált mandula
1 teáskanál szódabikarbóna
2 teáskanál kókuszolaj

Hogyan csináld?
A tojásokat keverd habosra a mézzel és a vanília kivonattal. A mandulát s-késes aprítóban darált le, majd kutyuld összes a kókuszreszelékkel, hogy elvegyüljenek. Mehet bele a szódabikarbóna, majd az egész tál száraz hozzávalót öntsd bele a tojásos mézes vaníliás keverékhez. Kapcsold a sütőt 170 fokra, hadd melegedjen. Öntsd kókuszolajjal kikent kenyérsütő formába, majd tedd a sütőbe kb. 40 percig. Vigyázz, ne süsd túl, mert nagyon száraz lesz. Hagyd kicsit kihűlni és már vághatod is szeletekre.

Diabetikus lekvárral vagy csokiöntettel tálald - így igazán kellemes desszert lesz.