Banánpalacsinta

Három hozzávaló, egy kis sütés, és kész a könnyű délutáni nasi.

Mi kell hozzá? (két főre)

- 3 érettebb banán

- 2 tojás

- egy kevés gesztenyeliszt

- kókuszolaj a sütéshez

Hogyan csináld?

A banánokat vágd kisebb darabokra, add hozzá a tojásokat és botmixerrel pépesítsd. Ehhez tegyél némi gesztenyelisztet: ez fogja össze a masszát, hogy sütés/forgatás közben ne essen szét. Felhevített serpenyőben bő kókuszolajba (amit viszonylag gyakran pótolni is kell sütés közben) önts egy evőkanálnyi masszát, majd mindkét oldalát süsd pirosra. Gyorsan sül, ezért vigyázz, nehogy megégjen!

Mi legutóbb banános csokikrémmel ettük.

Köretek II.

Ha tehetném, mindenhez bacon-t ennék. Ezért is az egyik kedvenc köretem a most következő. És azért is, mert gyorsan elkészül, és ha nincs időm/kedvem mást is sütni mellé, akár önmagában, egytálételként is simán megállja a helyét.

Bacon-ös batáta
Az édesburgonyát megpucolom, vékony kockákra vágom, hogy hamarabb átsüljön, megpuhuljon és megpiruljon. Ezt libazsíron vagy kókuszolajon elkezdem sütni, sózom és borsozom. Közben egy másik serpenyőben a felkockázott bacont sütöm szép pirosra. Amikor az édesburgonya már nagyjából kész, hozzáadom a félkarikákra vágott vöröshagymát  vagy lilahagymát, és ezzel együtt sütöm tovább. Ha a hagyma és az édesburgonya is teljesen puha már, mehet hozzá a bacon, kicsit még összesütöm őket, és már tálalható is.

Köretek I.

A paleo előtt nem okozott gondot a húsok mellé köretet találni: burgonya, rizs, tarhonya, tészta, nokedli és társaik. Ez persze az én étkezésembe már nem fér bele, ezért folyamatosan keresem a számomra legfinomabb és könnyen elkészíthető köreteket.
Számtalan, paleo lisztből készült nokedli és házitészta receptet találtam, de nekem ezek nem adják vissza a paleo előtti tészták és nokedlik ízét, ezért inkább lemondok róluk, és válogatok a rengeteg zöldség közül. Íme néhány:

Cékla chips és hasábrépa
A céklát megpucolom, vékony szeletekre vágom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, sorban egymás mellé. Kicsit meglocsolom olívaolajjal és borsozom. Addig sütöm, amíg el nem kezd sötétedni a céklaszelet (könnyen megéghet, ha vékonyra szeleteled). Ekkor elzárom a sütőt, és ott hagyom még kicsit. Ahogy hűl, úgy keményedik, és lesz igazi chips állaga.

A hasábrépát nyersen eszem: zsülienre vágom a répát, és kész.

Ezt a két köretet a fűszeres húsgolyókhoz készítettem, és elképesztően jó volt együtt!

Fűszeres húsgolyók

Imádom a darált húsos ételeket. Ez pedig az egyik legújabb kedvencem, sok-sok korianderrel és fokhagymával. Az a jó benne, hogy számtalan fűszervariációval el lehet készíteni.

Mi kell hozzá?
- 1 kg darált marha- és sertéshús vegyesen
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- friss koriander
- 1 csipet őrölt kömény
- só és bors
- kevés őrölt csili
- olívaolaj

Hogyan csináld?
A hagymát vágd apróra, majd kevés olajon dinszteld - ha kész, vedd le a tűzről és tedd egy tálba. Ehhez add a darált húst, szórd meg a fűszerekkel és az apróra vágott korianderrel. Egy nagyobb tepsit bélelj ki sütőpapírral (én ezt még olívaolajjal is átkentem, mert nem akartam, hogy egy kicsit is letapadjon a húsgolyó sütést közben), és erre halmozd a kézzel gyúrt kis húsgolyókat. Én kb. 2-3 cm-es golyókat formáztam, de persze ennél lehetnek nagyobbak is. Előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt süsd pirosra (egyszer megforgattam őket, hogy minden oldala átsüljön).