Rablóhús kicsit másképp

A Bosnyák téri piacon néhány hónappal ezelőtt találkoztam egy hentessel, aki akkor egy isteni szalonnát ajánlott nekem a rablóhús elkészítéséhez. Hogy minél gyorsabban és egyszerűbben készítsem el, nem nyárson, hanem serpenyőben sütöttem.

Mi kell hozzá?

50 dkg csirkemell

30 dkg házi szalonna

3 fej vöröshagyma

cékla

őrölt bors

gyros vagy sült hús fűszerkeverék

paleolaj/olívaolaj

Hogyan készítsd?

A csirkemellet és a szalonnát vágd nagyobb (kb. 2 cm-es) darabokra. A csirkét öntsd le kevés olajjal és szórd meg alaposan a fűszerrel. Két külön serpenyőben kezdd el sütni. Közben hasonló méretűre vagdosd fel a hagymát, és add a majdnem kész csirkéhez. A szalonna viszonylag sok zsírt fog engedni, ezért amint úgy látod, hogy megsült, de még nem pirul, szedd át szűrőlapáttal a csirkés hagymás serpenyőbe. Lassú tűzön hagyd sülni őket, hogy az ízek összeérjenek.

Míg sül a csirke-hagyma-szalonna, addig pucold meg a céklát, szeleteld vékonyra és fektesd le alufóliával bélelt tepsibe. Szórd meg őrölt borssal, majd locsold meg kis olívaolajjal. Süsd 180 fokon kb. 20-25 percig.

Kókuszos csokoládés muffin

Imádom a muffint. A paleo óta pedig igencsak gyakran vágyom valami édességre, holott előtte alig ettem süteményt. Az egyik legkedvesebb receptem ez a kókuszos csokis muffin, amely pillanatok alatt elkészül - és persze pillanatok alatt el is fogy.

Mi kell hozzá?
20 dkg kókuszreszelék ledarálva
1 evőkanál darált mandula (de helyettesíthető mogyoróval vagy dióval is akár)
2 evőkanál nyírfacukor
1 teáskanál szódabikarbóna
3 tojás
2 evőkanál olvasztott kókuszzsír
10 dkg étcsokoládé
ízlés szerint fahéj vagy vanília

Hogyan csináld?
A darált kókuszreszeléket és mandulát keverd össze a szódabikarbónával és a fahéjjal - azaz a száraz hozzávalókkal. Add hozzá a feldarabolt csokit. A tojásokat habverővel alaposan keverd össze a nyírfacukorral, majd add hozzá az olvasztott, de már nem meleg kókuszzsírt. Ezzel habosra verd fel a tojást. A száraz alapanyagot keverd a tojásos tálba, gyors mozdulatokkal vegyítsd össze, és adagolhatod a muffin formákba. Ne aggódj, ha a nedvességet magába szívja a kókuszos keverék. A kisült és kihűlt muffinok tetejét megszórhatod porrá őrölt nyírfacukorral, vagy megkenheted cukormentes lekvárral, de akár olvasztott étcsokoládéba is márthatod - mindegyik változat fenséges.